ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਿਰਯਾਨੀ ਇਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭਾਰਤੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਵਲ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਜ਼ਫਰਾਨ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਿਰਯਾਨੀ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਖਾਸ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਰਾਇਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖ਼ਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਜਾਂ ਖਾਸ ਦਾਵਤਾਂ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਿਰਯਾਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੌਖਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਕ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਇਸ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿਚ ਤਰੀਕਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ :
ਸਮੱਗਰੀ :
- 2 ਕੱਪ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ
- 1 ਮਿਡਲ ਸਾਈਜ਼ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਮਿਡਲ ਸਾਈਜ਼ ਟਮਾਟਰ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਕੱਪ ਫੁੱਲਗੋਭੀ
- 1 ਕੱਪ ਗਾਜਰ (ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
- 1/2 ਕੱਪ ਮਟਰ
- 1/2 ਕੱਪ ਬੀਂਸ (ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ)
- 2-3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 2-3 ਟੇਬਲ-ਸਪੂਨ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘੀ
- 1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
- 2 ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ
- 4 ਲੰਗ
- 1 ਟੇਬਲ-ਸਪੂਨ ਜ਼ੀਰਾ
- 1-2 ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ
- 1 ਟੇਬਲ-ਸਪੂਨ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ
- 1 ਟੇਬਲ-ਸਪੂਨ ਹਰਾ ਧਨੀਆ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਕੱਪ ਦਹੀਂ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 1 ਟੇਬਲ-ਸਪੂਨ ਬਿਰਯਾਨੀ ਮਸਾਲਾ
- 1 ਟੀ-ਸਪੂਨ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਟੀ-ਸਪੂਨ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
- ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ :
1. ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਣਾ :
- ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ 20-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓਂ ਦੇਵੋ।
- ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਜ਼ਰਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲ ਜਾਵੇ।
2. ਤੜਕਾ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ :
- ਇਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜ਼ੀਰਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਇਲਾਇਚੀ, ਲੰਗ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ ਪਾ ਕੇ ਤੜਕਾਓ।
- ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
- ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
3. ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਕਾਉਣਾ :
- ਇਸ ਵਿਚ ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਬਿਰਯਾਨੀ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ।
- ਸਾਰੀ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਗਾਜਰ, ਮਟਰ, ਬੀਂਸ, ਫੁੱਲਗੋਭੀ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 5-7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।
- ਇਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਵਾਦ ਲਈ ਦਹੀਂ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
4. ਚਾਵਲ ਮਿਲਾਉਣਾ :
- ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਹੌਲੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਚਾਵਲ ਟੁੱਟਣ ਨਾ। ਇਸ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੰਦ ਢੱਕ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਟੀਮ ਦੇਵੋ।
5. ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ :
- ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੂੰ ਹਰੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।
- ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਿਰਯਾਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਰਾਇਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
ਇਹ ਵਿਧੀ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਿਰਯਾਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਘਰ ’ਚ ਬਣਾਓ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ
NEXT STORY 
