ਜਲੰਧਰ- ਦਾਲ ਮਖਣੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭਾਰਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੀ ਮੱਖਣੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਕਰੀਮੀ ਸੁਆਦ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਦਾਲ ਮਖਣੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ।
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਾਲੀ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ – 1 ਕੱਪ
- ਰਾਜਮਾ – ¼ ਕੱਪ
- ਪਾਣੀ – 3-4 ਕੱਪ (ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ)
- ਮੱਖਣ – 3-4 ਟੇਬਲ-ਚਮਚ
- ਤੇਲ – 1 ਟੇਬਲ-ਚਮਚ
- ਪਿਆਜ਼ – 1 ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ – 1 ਟੇਬਲ-ਚਮਚ
- ਟਮਾਟਰ – 2-3 ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਪਿਊਰੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ
- ਹਰੀ ਮਰਚ – 2 (ਵਧਤੋਂ ਵੱਧ)
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ)
- ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ
- ਹਲਦੀ – ½ ਚਮਚ
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ – 1/2 ਚਮਚ
- ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ – 1 ਚਮਚ (ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ)
- ਕਰੀਮ – ¼ ਕੱਪ (ਵਿਕਲਪ)
- ਨਮਕ – ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
- ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ – ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:
1. ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮਾ ਭਿੱਜੋ:
- ਕਾਲੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਉਲ ਵਿੱਚ 6-8 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਭਿੱਜੋ। ਇਹ ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
2. ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ:
- ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ 4-5 ਸੀਟੀਆਂ ਲਗਾਉ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
3. ਤੜਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਮੱਖਣ ਜਲਦਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।
- ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੂੰਨ ਲਵੋ।
- ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੂੰਨ ਲਵੋ।
4. ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ:
- ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੇ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂੰਨ ਲਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਮਸਾਲੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਾ ਹੋਵੇ।
5. ਦਾਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ:
- ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਇਸ ਵਿੱਚ ਜਰੂਰੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਗੇ ਕਿ ਦਾਲ ਸੰਘਣੀ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ 20-25 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਪਕਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸਵਾਦ ਮਿਲ ਜਾਣ।
6. ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਪਾਓ:
- ਜਦੋਂ ਦਾਲ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ।
7. ਗਾਰਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ:
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
- ਹਰੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਗਰਮ ਦਾਲ ਮਖਣੀ ਨੂੰ ਨਾਨ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਦਾਲ ਮਖਣੀ ਘਰ 'ਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
4o
ਭੁੱਲ ਕੇ ਵੀ ਪਤਨੀ ਨੂੰ ਨਾ ਕਹੋ ਇਹ ਗੱਲਾਂ, ਰਿਸ਼ਤੇ 'ਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਆ ਜਾਵੇਗੀ ਕੁੜੱਤਣ
NEXT STORY 
