ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਭਰਵੇਂ ਕਰੇਲੇ ਪੰਜਾਬੀ ਘਰਾਂ ਦੀ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਲਾਜ਼ਵਾਬ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਖਾਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਕਰੇਲਿਆਂ ਦੀ ਕੜਵਾਹਟ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਫਿਲਿੰਗ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਖਾਸ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਕਰੇਲੇ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕੜਵੇ ਲੱਗਦੇ ਹੋਣ ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਰੌਠੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣੀਏ ਕਿ ਇਹ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭੋਜਨ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਰ 'ਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ :-
4 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਰੇਲੇ
2 ਆਲੂ (ਉਬਲੇ ਹੋਏ)
1 ਪਿਆਜ (ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ)
1 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
1 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ
1/2 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ
1/2 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ
1/2 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਅਮਚੂਰ ਪਾਉਡਰ
ਨਮਕ (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ)
1 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਤੈਲ (ਭਰਾਈ ਲਈ)
ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:-
ਕਰੇਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ
- ਕਰੇਲਿਆਂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕਟ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਲੀ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥੋੜਾ ਨਮਕ ਲਾ ਕੇ ਕਰੇਲੇਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨਾਲ ਕਰੇਲੇਆਂ ਦੀ ਕੜਵਾਹਟ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਏਗੀ। ਇਹ ਚੀਜ਼ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ (20-30 ਮਿੰਟ) ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲਵੋ।
ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ
- ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ ਭੁੰਨੋ। ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਸ 'ਚ ਅਦਰਕ-ਲਹਿਣਾ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰ ਕੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ 'ਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਕਰੇਲੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ
- ਇਕ ਪੈਨ 'ਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭਰੇ ਹੋਏ ਕਰੇਲੇ 'ਤੇ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕਰੇਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਧਿਰਾਂ ਤੋਂ ਸੋਨੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁਨੋ।
ਪੇਸ਼ ਕਰੋ
- ਕਰੇਲੇ ਨੂੰ ਚੌਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰੇਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰੇਗਾ।
ਮੁਟਿਆਰਾਂ ਦੀ ਪਸੰਦ ਬਣੀ ‘ਫਾਰਮਲ ਸ਼ਰਟ’
NEXT STORY 
