ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਅਨਾਰਦਾਣੇ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪੰਜਾਬੀ ਰੈਸਿਪੀ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਖੱਟੇ-ਤੀਖੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਟਣੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਲਾਜਵਾਬ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਕੌੜਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਰਾਂਠਿਆਂ ਤੱਕ ਜਾਂ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਾਟ ਤੱਕ ਇਹ ਹਰ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਰਸ ਭਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਘਰ 'ਚ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਇਹ ਚਟਣੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਨਾਰਦਾਣਾ ਹਾਜ਼ਮੇ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ :-
ਸੁੱਕਾ ਅਨਾਰਦਾਣਾ - 2 ਚਮਚ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ -1 ਕੱਪ (ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ)
ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ - ½ ਕੱਪ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 1-2 (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ)
ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ - 2-3
ਅਦਰਕ- ½ ਇੰਚ ਟੁਕੜਾ
ਨਮਕ - ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 1 ਟੇਬਲਚਮਚ
ਪਾਣੀ - ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ
ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ :-
ਅਨਾਰਦਾਣੇ ਨੂੰ ਭੂੰਨੋ
- ਇਕ ਸੁੱਕੀ ਤਵੀ 'ਤੇ ਅਨਾਰਦਾਣੇ ਨੂੰ ਮੱਠੇ ਸੇਕ 'ਚ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪੀਸੋ
- ਭੂੰਨੇ ਅਨਾਰਦਾਣੇ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਪੁਦੀਨਾ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸੀ 'ਚ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ।
ਤਿਆਰ ਹੈ ਚਟਣੀ
- ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਟੋਰੀ 'ਚ ਕੱਢੋ। ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜੀ ਜ਼ੀਰਾ ਪਿਸ ਕੇ ਵੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਟਿਪਸ :-
- ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿਚ 3-4 ਦਿਨ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਚਟਣੀ ਪਕੌੜਿਆਂ, ਟਿਕੀ, ਚਾਟ, ਪਰਾਂਠੇ ਜਾਂ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਉਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਡਾਇਲਸਿਸ ਦੌਰਾਨ ਚਲੀ ਗਈ ਬਿਜਲੀ, ਮਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਬੇਟੇ ਦੀ ਤੜਫ-ਤੜਫ ਨਿਕਲੀ ਜਾਨ
NEXT STORY 
