ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ - ਚਾਹ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਸਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਨੁੱਖ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਿਲ ਕੇ ਝੱਗ ਦੀ ਇਕ ਪਰਤ ਬਣਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬੁਲਬੁਲੇ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ? ਦਰਅਸਲ, ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੈਮਿਸਟਰੀ (ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ) ਅਤੇ ਫਿਜ਼ਿਕਸ (ਭੌਤਿਕ ਵਿਗਿਆਨ) ਦਾ ਕਮਾਲ ਹੈ।
ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਝੱਗ ਦੇ ਬਣਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਹਨ:
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫੈਟ ਦਾ ਕਮਾਲ
- ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੌਫੀ 'ਚ ਝੱਗ ਬਣਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਉਸ 'ਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਹੈ। ਦੁੱਧ 'ਚ ਦੋ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ - ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਕੇਸੀਨ ਅਤੇ ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਅਤੇ ਫੈਟ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਫੈਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਅਣੂ ਟੁੱਟਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਵਾ ਨੂੰ ਫੜ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਦੁੱਧ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਫੈਟ ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਝੱਗ ਕਾਫੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਉੱਪਰ ਤੈਰਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਕੌਫੀ 'ਚ 'ਏਰੀਏਸ਼ਨ' ਅਤੇ 'ਕ੍ਰੇਮਾ'
- ਕੌਫੀ 'ਚ ਝੱਗ ਬਣਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ 'ਏਰੀਏਸ਼ਨ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੈਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੌਫੀ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲ ਕੇ ਇਕ ਚਿਪਚਿਪੀ ਝਿੱਲੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕੈਦ ਕਰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਬਣੀ ਕੌਫੀ 'ਚ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਦਬਾਅ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਝੱਗ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ 'ਕ੍ਰੇਮਾ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ 'ਚ ਝੱਗ ਦਾ ਕਾਰਨ
- ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਚਾਹ ਵਾਲੇ ਅਕਸਰ ਕੇਤਲੀ ਤੋਂ ਗਲਾਸ 'ਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਉਚਾਈ ਤੋਂ ਡੇਗਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਚਾਹ ਅਤੇ ਹਵਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਟਕਰਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਚਾਹ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਫਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੀ ਪੱਤੀ ਦਾ ਅਰਕ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਲ ਕੇ ਇਸ ਝੱਗ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਤੱਕ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਝੱਗ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਕਿਉਂ ਲੱਗਦੀ ਹੈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦੀ?
- ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਝੱਗ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬੁਲਬੁਲੇ ਤੁਹਾਡੀ ਜੀਭ 'ਤੇ ਫੁੱਟਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਕੌਫੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਿੱਧੀ ਤੁਹਾਡੀ ਨੱਕ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਝੱਗ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੀ ਤੁਹਾਡੀ ਪਾਰਟਨਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਨਾਰਾਜ਼? ਰਿਸ਼ਤੇ 'ਚ ਮਿਠਾਸ ਘੋਲਣ ਲਈ ਮਰਦ ਅਪਣਾਉਣ ਇਹ 5 ਸੁਨਹਿਰੀ ਤਰੀਕੇ
NEXT STORY 
