ਹੈਲਥ ਡੈਸਕ - ਅਕਸਰ, ਲੋਕ ਬਚੇ ਹੋਏ ਬਾਸੀ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਸੁੱਟਦੇ ਸਗੋਂ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਵਾਰ, ਭੋਜਨ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ, ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ 'ਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ? ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਖਾਸ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਣੂ ਬਣਤਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਭੋਜਨ ਜੋ ਕਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ 'ਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਇਸ ਲੇਖ ਰਾਹੀਂ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਦੁਬਾਰਾ ਭੋਜਨ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਖਾਣਾ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।
ਹਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਚ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ 'ਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਡਾਕਟਰੀ ਵਿਗਿਆਨ 'ਚ, ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਨੂੰ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ 'ਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ 'ਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਚੌਲ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ GI ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ 'ਚ ਬੈਸੀਲਸ ਸੇਰੀਅਸ ਨਾਮਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੌਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਢੁਕਵੇਂ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।
ਉਬਲਿਆ ਆਂਡਾ
ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਜਾਂ ਆਮਲੇਟ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ 'ਚ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਗੰਭੀਰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣਾ, ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦਰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ੇ ਆਂਡੇ ਖਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਚੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ 'ਚ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਮਸ਼ਰੂਮ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ 'ਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦਰਅਸਲ, ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਤਰ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚਮੜੀ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੀ ਲਾਗ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਤੁਰੰਤ ਖਾ ਲਓ।
ਦਹੀਂ 'ਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਓ ਇਹ ਚੀਜ਼ ! ਦੂਰ ਹੋਣਗੀਆਂ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਫ਼ਾਇਦੇ ਜਾਣ ਰਹਿ ਜਾਓਗੇ ਹੈਰਾਨ
NEXT STORY 
